板栗鞣质的提取及其功能研究

摘要

本文以板栗栗苞、栗叶为原料，探索板栗中鞣质的高效提取工艺;采用L16 (44)正交设计试验优化栗苞鞣质的提取条件，以Folin-Denis法测定鞣质含量，并对其主要抗氧化物质进行了鉴定，对抗氧化物质的还原力、对·OH、超氧阴离子、DPPH·自由基和亚硝酸盐的清除能力进行了分析研究。