禽蛋品质无损检测的研究进展

摘要

禽蛋的品质检测是禽蛋生产、经营、加工过程中的重要环节之一,对其进行智能化快速检测具有实际价值和现实意义.为此本文阐述了国内外禽蛋大小、蛋壳厚度、蛋壳裂纹、新鲜度、蛋芯颜色、品质化学检测等指标的检测方法,以及研究现状.最后对禽蛋的品质无损检测研究进行了展望.