超高压技术对肉类产品的影响

摘要

本文通过分析传统的肉类加工方法的不足之处，为进一步保证肉品营养成分，提出了一种冷杀菌技术即超高压技术，并对超高压技术的原理及操作方法进行了详细介绍。