山药方便粉生产工艺

摘要

以山药为原料,配以红枣、小米粉等杂粮,采用现代食品制造技术,开发一种营养价值高、食用方便、且具有一定保健功能的山药功能性食品.实验表明,添加山药粉32％、玉米粉32％、红枣粉21％、砂糖15％,即质量比,ω(山药)∶ω(玉米)∶ω(红枣)∶ω(糖)=3∶3∶2∶1.5.该配方生产出的山药方便粉,色泽浅黄色温和有食欲,具有玉米的清香,冲调前具有良好流动性,固体粉状无结块,冲调后组织状态成糊良好,口感丝滑、绵密,滋味清香余香悠远.能受广大消费者喜爱.