MALDI-TOF-MS快速测定植物油中甘油三酯的方法研究

摘要

使用基质辅助激光解吸飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS )技术研究油脂中的TAGs组成具有快速便捷，高灵敏度的优点。本研究针对MALDI-TOF-MS分析TAGS存在碎片离子多，灵敏度差的问题，采用碳纳米管(OCNT)作为基质材料，能有效减少碎片离子和提高检测灵敏度。通过采用标准品对OCNT-MALDI-TOF-MS的条件进行优化，最终建立了基于MALDI-TOF-MS技术的食用植物油中TAGS的快速定性和定量分析方法。具有高效，高灵敏度，方便快捷的优点，对于油脂分析等研究，具有很好的应用潜力。