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浓香型白酒大曲微生物研究进展

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概述了大曲微生物的类型及主要微生物种类的功能和特性,归纳了近年来大曲功能菌的筛选及相关研究,为大曲微生物的研究和大曲生产工艺的优化提供理论依据.

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来源
《第三届中国白酒学术研讨会》|2017年|253-257|共5页
会议地点四川自贡
作者
康承霞; 张宿义; 马蓉; 杨艳; 李德林;
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作者单位

中国酒业协会江南大学国家固态酿造工程技术研究中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS261.11;
关键词
浓香型白酒; 大曲微生物; 种属鉴定; 生物学功能;
入库时间 2022-08-17 11:31:40

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