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快速冷冻与快速解冻效果研究

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通过强制冷与金属保鲜板协同作用冷冻肉品,可以提高肉品的冷冻速度,相对于普通制冷方式,其冷冻后的肉品解冻时汁液流失较少;同时用金属保鲜板对冷冻肉品进行解冻实验,金属保鲜板可以提高冷冻肉品的解冻速度.

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来源
《2017年中国家用电器技术大会》|2017年|137-141|共5页
会议地点合肥
作者
Jin Shengkun; 晋圣坤; Cao Jie; 曹洁; Liu Zhaolei; 刘兆雷; Wang Chenghong; 王成红; Zhang Xuelian; 张雪莲;
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作者单位

中国家用电器协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类电冰箱;
关键词
电冰箱; 强制冷; 金属保鲜板; 快速冷冻; 快速解冻; 肉品品质;

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