三种不同甘油三酯sn-2脂肪酸分布检测方法的比较

摘要

本文详细介绍了猪胰脂肪酶法、Novozym435法和格林试剂法三种方法测定甘油三酯2位脂肪酸分布,比较了这三种方法的数据结果并进行了探讨.试验结果显示,猪胰脂肪酶法和格林试剂法结果基本一致,Novozym435法结果棕榈酸甲酯(Me-C16∶0)低2％～4％.同时研究发现,对于猪胰脂肪酶法来说,猪胰脂肪酶会带入脂肪酸干扰,脂肪酸峰面积会影响试验结果的准确性,需要使脂肪酸的最大峰的峰面积为干扰的100倍以上,才能得到良好结果.