陶瓷膜在晒制酱油生产中的应用

摘要

考察了不同工艺段酱油陶瓷膜过滤的分离效果,并以酱油沉降液为料液,优化陶瓷膜过滤条件.结果表明,陶瓷膜应用在酱油沉降工段后较佳,表现在通量衰减慢、膜污染速度慢等.最佳陶瓷膜过滤操作参数为:选用孔径B陶瓷膜,温度40～50°C,跨膜压差280kPa,,膜面流速5.5m/s,反冲工作压力500～600kPa,反冲间隔时间4min,反冲时间3s,反冲排气5s,浓缩10倍,平均通量85.7kg/(h·m2).陶瓷膜渗透液离心无沉淀,菌落总数低于10CFU/mL,总酸、氨基酸态氮、总氮、盐分及无盐固形物透过率均达到98％以上.陶瓷膜技术应用在晒制酱油中值得推广.