辐照处理对谷物中真菌毒素污染的控制

摘要

采用60Co-γ射线辐照黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A纯品水溶液、大米和玉米,研究了辐照对大米和玉米中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A及水溶液中这3种毒素的降解效果.结果显示,黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的降解率随着辐照剂量的增加而增加;在4kGy的辐照剂量下,降解率分别达到95％、90％、11％,当剂量增加到6kGv时,降解率分别达到94％、90％和60％以上,此后降解率的增长随着辐照剂量的增加而趋于缓慢.大米和玉米中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的降解率亦随着辐照剂量的增加而增加;在4kGy的辐照剂量下,降解率分别达到42％、99％、85％,6kGy时其降解率均可达到84％以上,此后降解率的增加随着辐照剂量的增加也趋于缓慢.γ射线辐照对3种真菌毒素具有良好的降解效果.