中国城市居民兔肉及兔产品消费需求——基于2017年消费者调研数据

摘要

本文基于对6个城市612户城镇居民有关兔肉、兔皮和兔毛制品的调研,指出了目前兔肉的消费市场不繁荣,消费频率较低,消费数量以及种类较少,消费地区差异明显,但未来的消费市场潜力巨大,市场有待进一步挖掘.同时,兔肉及产品在消费中还存在一定的问题:大多数居民对兔肉的营养和健康特性认识不足,缺乏对兔肉产品的消费;半数以上的居民没有消费兔肉的习惯;缺乏了解、购买不便和烹饪技术成为制约兔肉消费的重要原因;兔皮和兔毛产品单一,接受程度不高.基于以上分析结论，提出有针对性的兔产业发展建议，应加强居民对兔肉营养特性的认知，利用现代媒体工具，加强对兔肉保健养生作用的宣传，改变人们传统的认知和观念，以增加兔肉的消费量。加强兔肉烹饪技术推广和产品技术难题攻关，增加兔毛和兔皮的使用效率，从而可以更好地扩大兔产品的消费市场。