18世纪德里的食物和饮食习惯

摘要

德里作为帝国之都,在其漫长、曲折的历史中经历了巨大的变化.沙迦罕的统治时期,德里合并了建于公元1639年的沙贾汉纳巴德.尽管帝国已经衰落,莫卧儿文化传统继续发展和繁荣.在德里,文化生活方面(尤其是烹饪)是表现莫卧儿王朝衰落显著特征的有效介质.有盛行于18世纪德里的食物和饮食习惯的信息;而一些零散的参考资料在一定程度上帮助人们辨别这些文化特征.作为一个文化的趋势,咖赫瓦哈纳斯(咖啡厅)在这一时期的出现,似乎是18世纪一个独特的发展.