传教与报道:利玛窦与中西饮食文化交流研究

摘要

早期入华耶稣会士、意大利人利玛窦是中西方饮食知识双向传播的西方开拓者.利玛窦沟通中西方饮食文化的最主要方式是通过所著(含口述)中文书籍、发回欧洲并得以出版的西文传教报告和个人书信.经金尼阁编译的《利玛窦中国札记》记录并研究了大量传教士亲身考察过的中国食物原料、果蔬、茶礼以及中国正式宴会文化,向西方社会发回了有关中国食物知识的最新报道.利玛窦还通过在中国出版《天主实义》、《畸人十篇》、《斋旨》等中文著作,以"合儒抑佛"饮食文化适应策略,向中国介绍了西方天主教斋素文化要义,实现了西方食物知识的东传.通过利玛窦所著所述的中文书籍以及发回欧洲的西文传教报告、书信，利玛窦及其著作成为中西方饮食文化交流的载体。利玛窦通过亲眼所见的实录向西方发回了有关中国食物知识的一手报道，实现了中国食物知识的西传。难能可贵的是，利玛窦不仅自己勤奋学习汉语，并在晚明儒士的帮助下，在中国以中文刊印了西方天主教斋素饮食文化和知识，实现了西方食物知识的东传。利玛窦为中西方饮食文化知识的双向传播作出了巨大贡献。他是大航海时代以来中西饮食文化交流史上的开拓者。