从饺子称谓的演变探析其意义世界

摘要

饺子说起来,似只是面食的一个品种.可是它并非仅仅以实用功能,以呈现美味、递补热能和传送营养为自足目的,而是源远流长,不同时期的文化信息积淀其中.在其历史性的演进中,或挪移其称谓,或隐显其原型,从不同层面构成了饺子文化独有的意义世界.饺子的称谓变迁背后，是其原型的变迁。从馄饨所彰示的崇高的开天辟地混沌世界，到牢丸所暗含庙堂之尊的大礼，再到角子、角儿呈现的恭喜发财的吉祥祝福，再因互感而过渡为新异的音译借词扁食，并经过中原官话与北方官话的冲突互融，形成了通行于世的称谓:饺子。而对这一线索的探究与梳理，也发现了饺子的意义世界。头天饺子的礼仪与民俗也都源于这里。这也是饺子在中国饮食文化中一直处于高位的原因之所在。