蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi)对肉牛胴体品质、血清生化指标以及H-FABP基因mRNA表达水平的影响

摘要

本试验旨在通过在肉牛日粮精料补充料中添加蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi),研究其对肉牛胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪以及H-FABP基因rnRNA表达水平的影响.选择平均年龄为4～5岁、体重相近的徐州黄牛16头,进行配对,随机分为对照组和试验组,每组8头,在相同的条件下饲养.对照组在精料补充料中不添加HMBi,试验组每头肉牛分别在精料补充料中添加8g/d的HMBi.试验结束后统一屠宰,并测定相关指标.牛肉品质方面,试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力以及蒸煮损失均无显著变化(P＞0.05);但大理石花纹等级评分高于对照组(P＞0.05).血清生化指标方面,试验组肉牛血清甘油三酯在试验后极显著低于对照组(P＜0.01);尿素氮在试验前后极显著降低(P＜0.01),且试验期试验组低于对照组(P＞0.05);试验组肉牛血清葡萄糖含量高于对照组(P＞0.05);而脂肪酶、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及总胆固醇则无显著变化(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌和臀中肌肌内脂肪含量高于对照组(P＞0.05),试验组肉牛背最长肌H-FABP基因mRNA表达量高于对照组(P＞0.05).在日粮精料补充料中添加8g/d的HMBi能提高肉牛大理石花纹等级,促进机体脂肪和蛋白沉积,提高肉牛肌内脂肪含量以及背最长肌的H-FABP基因mRNA表达量。