鼠李糖乳杆菌LR-D中试高密度培养中碳源及工艺优化

摘要

为了提高益生菌菌粉在产业化大生产过程中的物料利用率和生产效率,降低成本,节约能耗,需在中试规模对其高密度培养条件进行优化.本文通过对鼠李糖乳杆菌LR-D(以下简称LR-D)中试高密度培养过程中生物量,乳糖、葡萄糖和乳酸含量,葡萄糖和乳糖利用率,乳酸生成率,pH变化率的监测与数据分析,逐步优化LR-D的培养工艺.结果表明,LR-D在发酵过程中优先利用葡萄糖,双糖利用率低;LR-D在发酵过程中当pH变化率小于2％时为最佳补料时间点;高营养组份浓度的补料培养基能更好地提升活菌数量.在中试高密度培养条件优化后,LR-D培养液活菌数可达1.9×1010CFU/mL,较优化前提高14.6倍.