我国食品中全氟烷基酸的分布及摄入研究

摘要

自2009年全氟辛烷磺酸(perfluorooctane sulfonate,PFOS)及其盐被列入《斯德哥尔摩公约》黑名单以来,全氟烷基酸(perfluoroalkyl acids,PFAAs)物质由于其难降解、长距离传输、生物蓄积性和毒性等特点而得到广泛研究和关注.已有动物实验研究表明，全氟烷基酸物质可引起发育毒性、免疫毒性、肝毒性等中毒现象。加之其在各种环境介质中广泛存在并迁移，可在动植物体内发生蓄积，通过食物链逐级放大最终进入人体。而膳食是人体暴露全氟烷基酸物质的最主要途径，因此评估居民经膳食摄入造成的潜在健康风险刻不容缓。欧盟食品卫生局已于2008年及2012年整理发布了欧洲13个国家的食品中PFOS和全氟辛烷羧酸(perfluorooctane acid, PFOA)等全氟烷基化合物的含量、摄入情况，并进行了膳食暴露评估。本研究基于我国各类食品中PFAAs的研究文献，综合评价其在我国各类食品中的含量水平和摄入贡献率，进而对我国居民日常膳食暴露进行了风险评估。