几种水产品卵/生殖腺中磷脂含量及其脂肪酸组成研究

摘要

测定了阿拉斯加狭鳕鱼卵、鲟鱼鱼籽、鸢乌贼卵、虾夷扇贝精巢及卵巢、海胆生殖腺几种水产品卵/生殖腺中脂质含量、磷脂组成及磷脂主要脂肪酸组成.结果发现,鸢乌贼卵中磷脂含量最高(占总脂质74.4％).利用高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)测定法对磷脂组成进行检测表明,几种水产品卵/生殖腺提取磷脂组成有较大差异.与市售的大豆卵磷脂及蛋黄卵磷脂相比,水产品来源磷脂的磷脂组成种类更为多样.脂肪酸检测结果表明,水产品卵/生殖腺提取磷脂中含有大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂所不具有的丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有较好的医药和营养食品开发潜力.