'举醻逸逸、酒食合欢'之齐鲁礼食文化探究——以山东博山'四四席'礼食文化传承为例

摘要

山东民间的宴席,在酒菜的设置上,遵循丰盛而不奢侈,质朴而不粗野,实惠而不俗气的原则.菜肴品数多取偶数,以四、六、八等为吉祥.常宴一般四盘四碗,盛者则八盘八碗.因而民间宴席多以"四四席"、"四四八席"、"四六八席"、"四八八席"、"四八席"常见.齐鲁民间宴席最为讲究的是宴席礼仪习俗的文化传承,这是绝对不能马虎的事,否则就失去了宴席"举醻逸逸、酒食合欢"的文化意义.本文以山东博山"四四席"为例,对传统民间宴席的礼食文化进行初步的探讨,以及对传统宴席的文化产品创意的探讨.