影响马铃薯营养品质的因素

摘要

文章综述了目前国内外学者在马铃薯营养品质评价方法、营养品质影响因素、不同时期马铃薯营养品质以及营养品质生理机制的研究进展.营养品质评价目前尚无统一方法,植物生长调节剂、N肥、P肥、K肥、气候等因素对马铃薯营养品质影响较大,贮藏期、生育期内马铃薯营养品质也有所不同,另外还结合马铃薯蛋白质、淀粉和氨基酸等营养物质研究了影响营养品质的生理机制,进而提出了营养品质研究展望.