以沙子岭猪为母本的三元杂交组合试验——肉质性状与肉的成分

摘要

选择体重25.5kg左右的大汉沙、长汉沙和大巴沙三元杂交猪各10头,分别组成三个试验组,在前期DE为13.32MJ/kg、CP为16.69％,后期DE为13.73MJ/kg、CP为14.56％的营养水平条件下进行为期125天的育肥饲养试验.饲养试验结束后,每组抽取4头进行屠宰测定及肉品质分析,共测定肉色、pH值、失水率、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素等68项指标.结果表明,所测的68项指标中只有失水率、丙氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、顺-11-二十碳烯酸、二十二碳二烯酸、铜、砷等9项指标达到了显著或极显著水平.大汉沙、长汉沙和大巴沙肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高,大汉沙、长汉沙和大巴沙背最长肌总饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量基本一致.综上所述,大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合的肉质、肌肉化学成分及氨基酸、脂肪酸、微量元素的组成和含量基本一致,说明大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合都可用于生产优质猪;大巴沙组合因贮存损失和失水率较低,保水性好,有利于延长猪肉的货架期,生产中更有推广应用价值.