叶菜硝酸盐快速检测方法的研究

摘要

以常见叶菜大白菜、小白菜、小油菜、菠菜、芹菜为试材,依据NO<,3><'->与二苯胺在酸性介质(浓硫酸)中的显色反应,设计了一种建立在目视比色法基础之上,进行比色的一种快速检测叶菜中NO<,3><'->含量的方法.总步骤为:取样→剪碎→取1g→玻璃棒直接压汁→加25ml蒸馏水、活性炭0.05g→振摇1min→取滤液1ml→加1.8检测剂→充分振摇至所需时间(查温度与时间对照表)→对照比色卡判断取样部位NO<,3><'->含量→依据所对应的经验常数(查不同叶菜食用部位NO<,3><'->与取样部位NO<,3><'->含量关系表),得出样品整个食用部位NO<,3><'->含量值.这种方法测定时间短,操作简便、快速,无需特殊处理和昂贵的仪器,用于半定量分析,准确度、精密度、灵敏度满足要求,适合于大批量蔬菜样品检测,不受操作场所限制,同时由于操作技术简单易掌握,也适合于一般人员操作,符合我国现有的蔬菜销售体系质量监控的需求.