N肥对水稻籽粒蛋白质含量、组成成分和氨基酸含量影响的研究

摘要

通过大田和盆栽试验研究了氮肥使用量和氮肥使用时期对稻米蛋白质含量和蛋白质组成成份以及氨基酸含量的影响.结果表明,蛋白质含量、氨基酸总量和大部分种类氨基酸含量随着氮肥使用量的增加和施用时期的后移而呈上升趋势,不同类型品种对氮肥敏感度不相同.氮肥使用量对醇溶蛋白和谷蛋白的影响达显著水平,谷蛋白含量随着氮肥使用量增加而增加,醇溶蛋白则因品种不同表现不相一致,对清蛋白和球蛋白影响和影响处理间差异不显著.氨基酸总量和各类氨基酸含量在不同食味品质类型的粳稻品种不同,变化趋势不明显.