乳酸菌饮料的不稳定性及其解决对策

摘要

中、高档乳酸菌乳饮料,因其酸奶含量较高,在保质期内很容易出现沉淀、分层现象,实验证明：成品酸奶质量和稳定剂的使用,是造成乳酸菌乳饮料沉淀、分层的主要原因。经过调整与改造,并应用到实际生产中,均取得了良好效果。