生鲜奶贮存条件对其质量的影响

摘要

本文通过对生鲜奶在不同贮存条件(温度、时间不同组合)下对细菌总数和理化指标影响进行实验,实验数据表明：生鲜奶在不同的温度下都会有2h的抑菌期；为了保证质量,在生鲜奶被挤出后要迅速把奶温降低到4～6℃,降温的时间要控制在2h以内。