牛奶中蛋白质的测定原理及其注意事项

摘要

本文主要针对应用凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的原理及其具体的消化和蒸馏过程中分别应注意的几大问题加以介绍,以期对从事蛋白质测定工作的检测人员有一定的帮助。