酸奶酪的研制与开发

摘要

酸奶酪的营养价值很高,可以说是乳品中的“黄金”,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,而且更易于人体消化吸收。本文对酸奶酪的制作工艺流程作了较为详细的论述,对酸奶酪各工艺操作点作了说明,并对新疆开发奶酪市场作了简要的描述,旨在为大规模开发、生产酸奶酪提供技术支持。