RAPD-PCR快速鉴定啤酒污染菌的研究

摘要

本文主要评价RAPD-PCR技术在快速鉴定啤酒污染菌中的应用.首先评价了CTAB法和试剂金提取DNA模板对RAPD指纹稳定性的影响以及乳酸菌专一性BP引物扩增的16SrDNA的5末端740bp序列用于鉴定菌种的可行性,采用PCR产物直接测序鉴定分离的污染菌,构建标准污染菌库.对分离菌M-13的RAPD指纹聚类分析表明相同来源的同一种菌能很好地归类在一起.根据建立的快速鉴定流程和初步确定的菌和相似性阈值(SCC),对8株分高菌的鉴定表明RAPD-PCR技术是一项简单、快捷、可靠性强的鉴定技术,为研究啤酒酿造过程的污染菌提供一个非常有用的快速鉴定工具.