高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质

摘要

本文采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行了定性分析。质谱检测在负离子模式下，进行全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离，通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对，本文首次确定了荔枝果肉中的11种多酚，分别是：原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。