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酪蛋白糖巨肽(CGMP)生物活性的初步研究

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酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)是一种来源于哺乳动物κ-酪蛋白中的具有64个氨基酸残基(106-109)的糖肽.本文研究了用蛋白酶水解制备的酪蛋白糖巨肽的生物学活性,即抑制口腔致病菌-变形链球菌的生长、产酸和黏附的功能.

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来源
《中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会》|2009年|137-140|共4页
会议地点南通
作者
WANG Yan-ping; 王艳萍; WANG Ying-hua; 王英华; HAN Jian-tao; 韩建涛;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 R378.12;
关键词
口腔致病菌; 变形链球菌; 酪蛋白糖巨肽; 生物活性; 抑菌作用; 功能验证;
入库时间 2022-08-17 10:58:54

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