膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

摘要

以广西宁明钙基膨润土为保鲜材料,通过涂膜,利用膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性等特点,选择市售芒果为试材,研究了膨润土涂膜对芒果常温环境下保鲜效果的影响,分别测定了果皮转黄指数、腐烂指数、失重率、果实硬度、呼吸速率、总糖含量、抗坏血酸(Vc)含量、总酸含量等各项生理指标.结果表明,膨润土涂膜能够显著的抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实硬度和Vc 含量.同时膨润土涂膜推迟了呼吸高峰的出现、阻止了糖的积累和酸的降解,从而延缓了芒果的后熟进程.