关于水质对泡茶品质影响的探讨—泡茶好水的标准

摘要

自古以来茶叶界就有一个共识：好茶要用好水泡。古人曰：“无水不可与之论茶”，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”，其中“无水”就是指没有好的泡茶之水，没有好的泡茶水就不能称之为真正的“品茶”，用好的水泡出来的茶，会体现茶叶全面的品质。反之，若用不好的水来泡茶，则会掩盖好茶的品质，是品茗的一大缺憾。