烹饪工艺美术课程建设刍议

摘要

本文分析了烹饪工艺美术课程的理论体系,提出了符合中职教育和学生特点的烹饪工艺美术课程体系,包括教学内容和教学方法.提出在中职烹饪专业学生培养方案中增加美学教育环节,加强工艺美术和美食创意教学,有助于扩展学生思路,增强学生的审美素养,提高学生创作热情和对具体菜式的设计、制作和鉴赏能力.