一种黄山本地乌龙茶制作方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种黄山本地乌龙茶制作方法。目的是针对黄山本地乌龙茶提供一种制作方法，该方法的步骤为：鲜叶采摘、晒青、摇青与晾青、炒青、去红边与摊凉回潮、揉捻与二次发酵、干燥，其特征在于：所述的揉捻与二次发酵过程中将温度控制在30±2℃，湿度控制在65～75％，控制揉捻环境中二氧化碳质量浓度为0.06％～0.066％，使茶叶处于正压环境下，将茶叶揉捻至条形紧实。该制作方法能够简化揉捻工艺，提高加工效率，保证加工质量，通过该制作方法制作出的乌龙茶在品质与口感上都有所提升，茶色绿润鲜黄，茶汤清澈明亮。