一种富含类黄酮茄子皮浸泡酒制备工艺及工艺条件试验方法

摘要

本发明公开了一种富含类黄酮茄子皮浸泡酒制备工艺，具体包括以下步骤：步骤一：茄子皮清洗：取新鲜紫色茄子用清水洗涤干净，丢弃坏掉的表皮；步骤二：切块：用刀切离表皮，茄子皮切成19～21g小块；步骤三：基酒降度：往基酒中加入去离子水混合均匀制备酒精度为14～16°的低度酒；步骤四：料液配比超声处理：将制备的新鲜茄子皮与基酒按照料液比1:3或1:5或1:7或1:9或1:11(m:v)混合后，设定功率为30～70w的超声波处理10～50min后浸泡1～4天混合液；步骤五：对上述制备的混合液进行过滤、利用蜂蜜进行糖分调整后分离除渣、澄清、过滤、调配后制备成富含类黄酮茄子皮浸泡酒。该发明的技术效果为研制一种低度富含类黄酮茄子皮浸泡酒。