植物乳杆菌A4在藏茶生产中的应用及藏茶制备方法

摘要

本发明涉及植物乳杆菌A4在藏茶生产中的应用及藏茶制备方法。其中，藏茶的制备方法，包括以下步骤：萎凋，将一芽三叶的鲜叶均匀摊晾在通风网架上进行自然萎凋；杀青，采用杀青机对萎凋后的茶叶进行杀青；揉捻，采用揉捻机对杀青后的茶叶进行揉捻；脱水，采用动态脱水机对揉捻后的茶叶进行脱水；加菌渥堆，将植物乳杆菌A4菌液逐层喷洒在脱水后的茶叶中，并翻堆至菌液分布均匀；水洗除菌，发酵结束后采用水洗、蒸汽冲洗、再次水洗的方法除去茶叶中的微生物；二次渥堆，将水洗后的茶叶进行第二次渥堆发酵并翻堆；制成品，二次渥堆后的茶叶经炒干、蒸、压砖制成藏茶。植物乳杆菌A4可使藏茶的氟含量降低70%，同时对藏茶的理化成分和风味并无显著影响。