一种无载体固定化蔗糖异构酶的制备及其催化蔗糖生产异麦芽酮糖的应用

摘要

本发明公开了一种无载体固定化蔗糖异构酶的制备及其催化蔗糖生产异麦芽酮糖的应用，属于生物工程技术领域。本发明的具体方法包括：以聚乙二醇为沉淀剂、葡聚糖醛为交联剂，通过无载体固定化‑交联酶聚集体法，实现蔗糖异构酶的固定化，并在制备过程中加入牛血清白蛋白作为稳定剂和氨基供给剂，之后利用固定化的蔗糖异构酶转化蔗糖原料生产异麦芽酮糖。此法制备得到的交联蔗糖异构酶聚集体的温度稳定性、pH耐受性和贮藏稳定性均有显著提高，连续重复使用10次后，酶活回收率还能保持90％以上；连续进行多批次反复催化制备异麦芽酮糖后，CLSIAs‑BSA的底物转化率还保持在85％以上。本发明提高了酶法制备异麦芽酮糖的效率，降低了生产成本和分离纯化难度，适合大规模的连续化生产，对提高我国生产异麦芽酮糖的技术水平具有重大意义。