一种含有美国大杏仁的营养茶汤及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有美国大杏仁的营养茶汤及其制备方法，旨在继承传统茶汤制作工艺、风味的基础上，不会破坏美国大杏仁中所富含的蛋白质、维生素E、膳食纤维素和钙、磷等成分，使传统茶汤的口味、营养更佳，便于在家需要时自己冲制。按重量百分比由下述组分组成：糜子粉40-50％，美国大杏仁粉10-12％，美国大杏仁碎3-6％，花生仁碎6-9％，葡萄干1-4％，红糖8-10％，白糖7-10％，桂花酱7-9％，麦芽糊精0.01-0.05％。本发明的茶汤中含有美国大杏仁，通过对美国大杏仁的合理配比和加工制作过程，最大程度的保留了美国大杏仁的风味与品质，使传统茶汤的口味、营养更佳。包装成可随身携带的独立包装，食用方便。

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体的说，是涉及一种含有美国大杏仁 的营养茶汤及其制备方法。

背景技术

茶汤是中国的传统小吃，目前，茶汤原料的保质期短，主要是现 场冲制，即冲即食。随着现代生活节奏的加快，为了食用方便，人们 需要将茶汤带回家，在家里冲制。

美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦 杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。 其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。

美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富 的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗 多种慢性疾病。

科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通过 保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗 氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接 吸烟造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含 抗氧化物。两把美国大杏仁(约55克)可以完全满足中国的推荐日 维生素E摄入量。

美国和加拿大的最新科学研究表明，美国大杏仁不仅不含胆固 醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国大杏仁中 含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的 作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危 险十分重要。

最新研究指出，美国大杏仁有助于促进心脏健康。哈佛大学的一 项研究对8万6千名妇女进行的研究显示，在10年中食用坚果较多 的人患心脏病的危险明显较低。另一项研究显示，每周食用美国大杏 仁或其他坚果5次以上的受试者比很少食用坚果的人患心脏病和其 他慢性疾病的危险低一半。每周至少食用一次的坚果的人比从不食用 坚果的人患心脏病的危险低。

鉴于美国大杏仁的营养价值丰富，可利用率高，将美国大杏仁融 入传统小吃-茶汤中，可以为茶汤传统小吃的发展提供新的途径。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种含有美国大 杏仁的营养茶汤及其制备方法，在继承传统茶汤制作工艺、风味的基 础上，不会破坏美国大杏仁中所富含的蛋白质、维生素E、膳食纤维 素和钙、磷等成分，使传统茶汤的口味、营养更佳，便于在家需要时 自己冲制。

本发明通过下述技术方案实现：

一种含有美国大杏仁的营养茶汤，其特征在于，按重量百分比由 下述组分组成：糜子粉40-50％，美国大杏仁粉10-12％，美国大杏仁 碎3-6％，花生仁碎6-9％，葡萄干1-4％，红糖8-10％，白糖7-10％， 桂花酱7-9％，麦芽糊精0.01-0.05％。

一种上述含有美国大杏仁的营养茶汤的制备方法，其特征在于， 包括下述步骤：

(1)将美国大杏仁置于90-100℃的热水中浸泡2-5分钟后脱皮， 去皮后的美国大杏仁用热气烘干并冷却至室温，之后，一部分磨成细 粉，一部分制成直径为3-4.8mm的小碎备用；

(2)将美国大杏仁粉、糜子粉、美国大杏仁碎分别用130℃热 气烘烤熟，再冷却至室温；

(3)将糜子粉、美国大杏仁粉与麦芽糊精混合后，热封制成独 立包装；将美国大杏仁碎与花生碎混合后热封制成独立包装；将葡萄 干、白糖、红糖热封制成独立包装；将桂花酱制成独立包装；将上述 每个独立包装辐照杀菌后包装成成品；其中，按重量百分比糜子粉 40-50％，美国大杏仁粉10-12％，美国大杏仁碎3-6％，花生仁碎6-9％， 葡萄干1-4％，红糖8-10％，白糖7-10％，桂花酱7-9％，麦芽糊精 0.01-0.05％。

本发明具有下述技术效果：

1、本发明的茶汤中含有美国大杏仁，通过对美国大杏仁的合理 加工制作过程，最大程度的保留了美国大杏仁的风味与品质，不会破 坏美国大杏仁中所富含的蛋白质、维生素E、膳食纤维素和钙、磷等 成分，使传统茶汤的口味、营养更佳。

2、本发明的茶汤通过合理的配比，含有更多维生素E、膳食纤 维以及其他更多微量元素，能够满足人们日常营养需要，同时丰富了 传统小吃-茶汤的口味。

3、本发明的将茶汤包装成可随身携带的独立包装，并且经过辐 照灭菌使茶汤的保质期长，可以在需要时自己冲制，食用方便。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行详细说明。

实施例1

(1)将美国大杏仁置于90-100℃的热水中浸泡2-5分钟后脱皮， 去皮后的美国大杏仁热气烘干并冷却至室温，之后，一部分磨成90％ 通过14目筛网的细粉，一部分切成直径为3-4.8mm的小碎备用。

(2)将美国大杏仁粉、糜子粉、美国大杏仁碎分别用130℃热 气烘烤熟，冷却至室温。

(3)称量糜子粉44.8g，美国大杏仁粉11.9g，美国大杏仁碎 4.48g，直径为3-4.8mm的花生仁碎7.46g，葡萄干2.99g，红糖9.70g， 白糖9.70g，桂花酱8.96g，麦芽糊精0.01g。将糜子粉、美国大杏 仁粉与麦芽糊精混合后，热封制成独立包装。将美国大杏仁碎与花生 碎混合后热封制成独立包装。将葡萄干、白糖、红糖热封制成独立包 装。将桂花酱制成独立包装。将上述多个独立包装辐照杀菌后包装成 成品。

(4)食用时，将糜子粉、美国大杏仁粉与麦芽糊精混合后的独 立包装内的粉末用160毫升100℃的沸水冲泡，搅拌均匀，再加入其 余独立包装内的组分，搅拌均匀，即可食用。通过品尝，口感好，保 留了传统茶汤的风味。经过试验，保质期达到6个月，能够满足在家 食用的需要。

以100g产品计，营养成分表如表1所示。

表1

从表1可以看出，加入美国大杏仁的茶汤较传统茶汤富含更多维 生素E、膳食纤维以及其他更多微量元素，满足人体日常所需。