超臨界水技術によるビール製法の革新

摘要

酒類·食品業界が変わろうとしている。厳しい競争に勝ち抜くため，これまでの主軸製品を中心とした開発イメージを払拭し，消費者ニーズに合致した高い満足度を獲得できる新製品を打ち出そうとしている。 これまでの開発は，市販の原料や素材，既存の技術や装置をうまく取り入れて達成されてきた。 市場全体の競争までもグローバル化した今日では，オリジナリティーやプライオリティーの高い技術や製品を開発することがきわめて重要になっている。