21世紀における食と健康の科学-日本動物細胞工学会特別研究会『21世紀における食と健康の科学』研究部会第1回講演会から

摘要

『21世紀における食と健康の科学』を検討する研究部会が生命の基本単位である動物細胞に関する科学と技術を専門とする研究、技術者の学術交換の場である日本動物細胞工学会に設立された。 本稿では、日本動物細胞工学会の活動、『21世紀における食と健康の科学』研究部会の設立の趣意およびその第1回講演会で提起された21世紀における「食と健康の科学」に関する研究方向について紹介する。