光センサーを利用したばれ机しょのでh粉価測定、選別技術

摘要

北海道産ばれいしょの消費拡大には、多様化する実需、消費者二ーズを重視した高品質な生産物の安定供給が不可欠である。 ばれいしょの品質に関しては、でh粉価の違いにより食味や調理。 加工適性が異なることが明らかにされている。 こうした品質面に多大な影響を及ぼすでh粉価は気象および栽培条件等で変動し、とりわけ個々のいもに着目すると、株、圃場および産地の違いによっても変動する。一例として、同一圃場で栽培されたばれいしょでも、でh粉価は約6～10％の幅でばらつくことが明らかとなっている（図1）。 このため、調理8加工後の品質が均一化されず、利用上の問題となる事例もあり、でh粉価の揃ったばれいしょの供給が望まれている。 こうした問題は、従来の技術では、個々のいものでh粉価を非破壊で迅速に測定選別することができなかったことに起因する。