鶏卵、加工卵の品質について消費者のニーズにそった品質を確立すること

摘要

一九九七年九月にポーランドで開催されたW、P、S、A（世界家畜学会）欧州シンポジウムでは鶏卵、加工卵の品質について討議されたが、以下はそのワーキンググループレポートからの抜粋である（編集部）。 鶏卵品質とはどういう内容のものか、その見解は育種関係者、鶏卵生産者、消費者によって違いがある。 しかし鶏卵生産の現実的な面からすれば消費者が期待する品質は考慮する必要がある。 たとえば規格や品質の区分、低カロリー、見た目をひきつける、味がよい、使いやすい、包装がよい、品質が長持ちするなどに見合った価格の卵製品を期待するものである。 品質というのは正当な競争の重要な要因でもある。