ショ糖を基質とした三酵素反応によるガラクチノールの合成

摘要

ガラクチノールはラフイノースファミリーオリゴ糖のrnガラクトシル供与体としての機能がよく知られている。rn本研究ではショ糖からこの化合物が三種類の酵素（スクrnロースシンターゼ，UDP-グルコース　4-エピメラーrnゼ，ガラクチノールシンターゼ）の作用により合成されrnることをHPLC分析で確認した。また，中間生成物でrnあるUDP-グルコースとUDP-ガラクトースが生成するrnことも確認した。スクロースシンターゼの部分精製酵素rn源として，サツマイモよりもサトウダイコンの塊根が有rn用であることを示した。三酵素を同時に加えるよりも，rnガラクチノールシンターゼを加えないで，前処理するこrnとにより収率が高くなることを示した。rn最後に，本研究に用いたサトウダイコンの塊根を恵与rnいただいたホクレン農業協同組合連合会の鐘下伊雄氏にrn感謝いたします。