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机译:西班牙北部制造的传统发酵香肠的阿斯图里亚科州的物理化学,感觉和微生物特征
ASINCAR Agrifood Technol Ctr Principality Of Asturias TL4 Parcela 1 Norena 33180 Principality Of Spain;
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ASINCAR Agrifood Technol Ctr Principality Of Asturias TL4 Parcela 1 Norena 33180 Principality Of Spain;
Univ Oviedo Dept Biol Func Area Microbiol Res Grp BIONUC Biotechnol Nutraceut & Bioact Cpds Oviedo Principality Of Spain;
ASINCAR Agrifood Technol Ctr Principality Of Asturias TL4 Parcela 1 Norena 33180 Principality Of Spain;
Fermented meat food; Lactic acid bacteria; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus sakei;
机译:西班牙北部生产的传统发酵香肠阿斯图里亚斯香肠的理化,感官和微生物特征
机译:不同的本地发酵剂培养物对传统西班牙干发酵香肠加利西亚香肠的挥发性化合物谱和感官特性的影响。
机译:用预乳化橄榄油代替猪肉背脂对西班牙传统发酵香肠西班牙香肠的脂质含量和感官品质的影响
机译:利用益生菌乳酸杆菌IIA-2C12发酵羊肉香肠的物理化学和微生物特性作为起始培养物
机译:由壳聚糖制成的新型香肠肠衣的开发及其在传统香肠制造条件下的性能。
机译:绿香蕉浆丰富的益生菌发酵乳:表征微生物学理化和感官
机译:用于表征petrovskáklobása(传统发酵香肠)的物理化学,生物化学和感官特性