ústav Kvasné Chemie A Bioinženýrství, VŠcht Praha

摘要

Dnešní Vysoká škola chemicko technologická v Praze (VŠCHT Praha) a její Ústav kvasné chemie a bioinženýrství, kde je soustředěna výchova diplomovaných inženýrů, doktorů v doktorském studijním programu a v současnosti i bakalářů pro biochemické technologie a především pro pivovarský obor a další kvasné výroby a biotechnologie, odvozuje svůj původ od nejstarší inženýrské školy. Pražská technika byla založena v roce 1707, svou činnost začala v roce 1717. Je nejstarším technickým učilištěm tohoto druhu v Evropě, které postupně prodělalo řadu reforem. Vyznačuje se tím, že velmi záhy po svém založení uplatňovalo specializovanou výuku. Již v roce 1803 byly zahájeny přednášky z chemie (prof. K. A. Neumann), v roce 1818 prof. J. Steimann proslovil první přednášku z pivovarství a následně z dalších kvasných výrob: vinopalnictví (lihovarství) a octárenství. Rok 1876, kdy podal profesor pražské techniky a člen stolice chemie A. Bělohou-bek návrh na založení samostatného specializovaného ústavu pro kvasné technologie, lze považovat za počátek vzniku dnešního Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství.. V roce 1868 byla v Praze při pražské technice (z podnětu prof. Bělohoubka ve spolupráci s pražským majitelem pivovarů J. Scha-rym) založena dvouletá a v roce 1910 (z podnětu prof. K. Kruise) čtyřletá pivovarská škola, které postupně přešly pod jiné organizace. Tím mělo české pivovarství zajištěno výchovu jak vysokoškolských, tak středoškolských odborníků. Velkou roli v tak časné specializované výuce pivovarství sehrála hluboká profesní uvědomělost a touha českých sládků postavit své řemeslo na úroveň průmyslové výroby, která byla již v 19. století hlavním podnětem k založení tradice specializované vysokoškolské a středoškolské výuky pivovarských odborníků. Je však třeba připomenout, že vůbec první pivovarskou školu na území dnešní České republiky a prakticky v Evropě, kterou absolvovala řada domácích i zahraničních pivovarníků, založil v Brně již v roce 1798 legendární český sládek František Ondřej Poupě (1753-1805). Bohužel krátce po jeho smrti tato škola zanikla.