Kromě statistických údajů o počtu pivovarů a jejich výstavu se na uplynulá léta můžeme podívat i z pohledu proběhlých změn, nových vztahů i začlenění v současném pivovarství. Základem je,že po rozpadu centrálního řízení a rajonizace a nástupu konkurence se v českém pivovarství velmi rychle projevila snaha o zvýšení kvality a až poté docházelo k postupné změně vlastnictví, novému stylu řízení, k rozvoji marketingu a nové logistiky. Zvýšení kvality bylo výrazem a následkem přece jen poněkud výsadního postavení piva v potravinářství minulého režimu (Biíakovo „pivo je náš chleba"), ale i uvolněním energie dobře připravených odborníků po zániku centrálního řízení, plánovitého zásobování a normování surovin. Vyplatil se tak - byť poněkud konzervativní - systém učňovského školství, kvalitní „podskalská" průmyslová škola i vliv katedry kvasné chemie VŠCHT a dalších technických vysokých škol.
展开▼
