Diagnoseinstrument zur Verbesserung von Food Safety Management Systemen (FSMS)

摘要

Im Rahmen des EU-Forschungsprojektes PathogenCombat haben Wissenschaftlerteams ein Prüfverfahren entwickelt, mit dem Unternehmen der Lebensmittelindustrie ihre Management Systeme zur Lebensmittelsicherheit vervollkommnen können. Mit diesem Diagnoseinstrument lässt sich exakt analysieren, wo es noch Schwachstellen in der Prozesskette gibt, was technologisch und organisatorisch verbessert werden muss, um Lebensmittelsicherheit garantieren zu können. Lebensmittelsicherheit ist eine Daueraufgabe in der Lebensmittelindustrie, die niemals endet und jeden Tag aufs Neue bewältigt werden muss. Mit enormem Aufwand, HACCP-Standards und ISO-Normen versuchen die Betriebe, dieser Herausforderung zu begegnen. Trotzdem ließen sich die Food Safety Management Systeme (FSMS) vieler Unternehmen weiter verbessern, wenn man denn genau wüsste, wo es noch Schwachstellen gibt, wo man intervenieren kann.