INFLUêNCIA DA TEMPERATURA E DO PH SOBRE A ATIVIDADE DA ENZIMA PEROXIDASE EM DOIS GENóTIPOS DE MANJERIC?O (Ocimum sp)

摘要

O experimento foi conduzido a fim de avaliar a influência da temperatura e do pH sobre a atividade enzimática da peroxidase (POD) em genótipos de manjeric?o (Ocimum sp), cultivados no município de Vi?osa, Minas Gerais, Brasil. Os genótipos utilizados foram: manjeric?o de folha larga (basilic?o) e manjeric?o roxo. Foram realizados dois ensaios, com três repeti??es, em sete níveis de pH (3, 4, 5, 6, 7, 8 e 9) e em temperatura de 80oC durante 0, 5, 10, 15 e 20 minutos, respectivamente. O genótipo roxo teve maior atividade específica da POD. A maior e menor atividade enzimática nos dois genótipos foram detectadas na faixa de pH variando de 5 a 7 e 3 a 9, respectivamente. O aquecimento a 80oC por 20 minutos proporcionou redu??o da atividade enzimática de 86,28% e 100% nos genótipos roxo e folha larga, simultaneamente.