QUALIDADE DE ALHO EM FUN??O DA SANIDADE, TAMANHO DO BULBILHO E ESPA?AMENTO ENTRE PLANTAS

摘要

RESUMO O alho é uma hortali?a que possui grande importancia econ?mica mundial, podendo ser consumido de forma in natura ou industrializado. Mesmo assim, poucos trabalhos envolvendo a análise da qualidade pós-colheita s?o encontrados. Desta forma, é necessário estabelecer práticas e métodos de cultivo que visem à obten??o n?o só do aumento da produtividade, mas também, de um produto de melhor qualidade pós-colheita. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de bulbos de alho nobre convencional e livre de vírus em fun??o do tamanho do bulbilho e do espa?amento entre plantas. Dois experimentos foram conduzidos simultaneamente, utilizando alho livre de vírus e convencional, em Portalegre-RN. O delineamento experimental adotado, em ambos os experimentos, foi de blocos casualizados, com quatro repeti??es. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelo tamanho dos bulbilhos: grande e pequeno. As subparcelas foram compostas por quatro espa?amentos entre plantas: 7,5; 10,0; 12,5 e 15,0 cm. O uso de bulbilho grande proporcionou maior diametro de bulbo e acidez titulável. Os teores de sólidos solúveis, a?úcares solúveis totais, rela??o SS/AT e sólidos totais diminuíram com o aumento dos espa?amentos entre plantas, independente da sanidade e tamanho de bulbilho utilizado. O alho livre de vírus e os espa?amentos entre 12,5 e 15,0 cm promoveram maior diametro de bulbos, acidez titulável, pungência e índice industrial, possibilitando a produ??o de bulbos com melhor qualidade e com boas perspectivas para a industrializa??o.