ABORDAGEM MULTIVARIADA NA AVALIA??O DA PRODU??O E COMPOSI??O DO LEITE DE BúFALAS NO SEMIáRIDO NORDESTINO

摘要

RESUMO Objetivou-se avaliar a produ??o, composi??o química e parametro de qualidade higiênico sanitária do leite de búfalas da ra?a Murrah criadas no semiárido nordestino. Foram utilizados dados de 13.752 observa??es de lacta??es coletados dos anos de 2013 a 2016 em plantel no Rio Grande do Norte. Foram avaliadas a qualidade do leite através da composi??o química (teores de gordura, proteína, lactose, e sólidos totais), contagem de células somáticas (CCS) e produ??o do leite. Os dados foram submetidos a correla??o de Pearson, análise fatorial, análise de variancia multivariada por ano e por período (seco, chuvoso e transi??o) e análise discriminante can?nica por ano e por período. Correla??o alta e positiva foi observada para sólidos totais e gordura (0,91), e correla??o positiva para proteína e sólidos totais, produ??o e lactose. Por meio da análise fatorial, foram selecionados 3 fatores que explicaram 88% da varia??o total. O primeiro fator foi considerado "fator qualidade do leite", o segundo fator como "fator produ??o de leite" e o terceiro como "fator sanidade". Houve efeito significativo de ano e n?o significativo de períodos para as variáveis estudadas. Na análise discriminante can?nica por ano as variáveis de poder maior discriminante foram (CCS), produ??o de leite e sólidos totais. Dentro de período, as variáveis mais discriminantes foram proteína, produ??o, lactose, gordura e sólidos totais. As análises multivariadas mostram-se eficiente na avalia??o da produ??o e composi??o química do leite búfala, podendo ser usada com seguran?a em futuros estudos dessa natureza.